Qui alla Soffitta prendiamo sul serio il problema della celiachia o che semplicemente segue una dieta senza glutine, siamo iscritti all’AIC Associazione italiana celiachia. Tutti i nostri piatti: gli antipasti, i primi, le pizze e i dolci possono essere preparati senza glutine. Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali come il frumento, l’avena, l’orzo, il segale, il kamut e il farro. E’ invece assente nel riso, mais, miglio, sorgo, grano saraceno, quinoa e amaranto.
Anche chi è intollerante al lattosio può richiedere piatti preparati espressamente per lui.
